Campirano
Agroalimentos Básicos 2014
David Márquez Ayala, La Jornada
La disfuncionalidad de la "política" agrícola en materia de granos básicos, se repite en los principales alimentos de origen pecuario.
Cárnicos
La producción nacional de carne bovina fue en 2008 de 1 millón 667 mil toneladas, y de 1 millón 807 mil en 2013. Frente a ello, el consumo aparente total del país bajó de 1 millón 981 mil toneladas en 2008 a 1 millón 899 mil en 2013.
En concordancia, el consumo de esta carne por habitante se redujo de 18.1 kilogramos al año en 2008 a 16.0 kg en 2013.
Las importaciones de carne de bovino como porcentaje del consumo llegaron a un máximo de 23.4% en 2002, descendiendo de ahí al 11.3 de 2013.
La producción de carne porcina ascendió a 1 millón 161 mil toneladas en 2008, y para 2013 fue de 1 millón 284 mil toneladas, frente a un consumo interno ascendente que pasó de 1 millón 786 mil toneladas en 2008 a 2 millones 017 mil en 2013.
A la inversa, el consumo de carne porcina ha aumentado levemente de 16.4 kg. por habitante en 2008 a 17.0 en 2013.
La importación como porcentaje del consumo se ha mantenido, con ligeros altibajos, en torno al 40% en el período.
La producción de carne de aves fue de 2 millones 605 mil toneladas en 2008 y en 2013 llegó a 2 millones 825 mil.
Al igual que la porcina, su consumo por habitante ha venido aumentando de 27.6 kg en 2008 a 28.6 en 2013.
En el año 2008 se importaba el 13.7% del consumo nacional y en 2013 el 16.7%.
Esta sustitución de la carne de bovino por la de aves y porcino se aprecia en el Gráfico 7 para el período 2000-2014.
Así mismo, el porcentaje de importaciones para cubrir el consumo en el lapso 2000-2014 se presenta en el Gráfico 8.
Leche y huevo
Con una producción de 11 mil 118 millones de litros de leche en 2013 y un consumo nacional de 12 mil 771 millones, el consumo per cápita decreció de 113.3 litros en 2008 a 107.9 litros en 2013. En el caso del huevo, este consumo se mantiene estable en torno a 21.4 kg por persona al año.
En el mismo lapso, las importaciones de leche representaron el 13.8% del consumo en 2008 y el 14.5% en 2013.
Precios e inflación
Aun cuando los precios al productor de los alimentos básicos mencionados han sido por años consistentemente presionados a la baja por el entramado oligopólico de intermediación y procesamiento - en gran parte transnacional - los precios al consumidor en México han aumentado desmesuradamente. Si entre 2005 y 2013 el Indice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) acumuló un incremento de 39.0%, el índice de alimentos aumentó 63.8; y de estos, el Pan y los cereales 76.6%, y los Aceites y grasas 86.0.
Empobrecimiento.
Esta inflación en alimentos es tal vez la principal razón de la constante elevación de la llamada línea de bienestar o umbral de pobreza; cada vez más inalcanzable con el ingreso laboral per cápita. El promedio nacional de este último representaba en 2010 el 81.5% del valor de la línea de bienestar, y en 2014 representa únicamente el 60.1%. Un bienestar mínimo cada vez más inalcanzable para los trabajadores de México.
Ingreso agropecuario
Como correlato al empobrecimiento del trabajador urbano (rezago salarial, informalidad) el empobrecimiento del trabajador rural tiene como causa principal los precios ruinosos por sus productos, así como la falta de apoyos reales, con una justa, eficiente y oportuna entrega de éstos cuando los hay.
En los países de la OCDE, el 18.6% promedio de los ingresos brutos de sus productores del agro son por concepto de apoyos específicos; este porcentaje se reduce en países de producción extensiva y fuertemente mecanizada como Estados Unidos (7.1%) o Australia (2.7%), pero aumenta en países de producción intensiva y con parcelas de poca superficie, como es el caso de México.
Así, China apoya el 16.8% del ingreso bruto de sus productores, Corea lo eleva con 53.8% de apoyo, Japón con 55.9, Suiza con 56.6 y Noruega con 63.1%. México lo hace con apenas 12.3% y ello sobre ingresos sumamente limitados, fruto de precios ruinosos. El subdesarrollo no es casual.
EEM
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