En los recetarios clásicos, los de la llamada Belle Epoque, cuando se habla de productos marinos de lujo se ve que la nómina no es demasiado larga; dejando aparte al hoy vetado caviar, en el apartado marisquero domina un molusco.
¿Te toca preprarar la comida del día de Navidad o la cena de Noche Vieja? ¿Tienes idea de qué preparar? Si no quieres liarte demasiado tiempo en la cocina y quieres preparar algo rico para todos tus comensales aquí tienes una receta sencilla.
En la Grecia actual como en el mitológico monte Olimpo se sigue comiendo como los dioses la comida es una variedad de pescados, aceite de oliva, aceitunas, cordero, muchos granos, un toque picante de medio oriente, berenjenas, frutas.
El mole poblano, esa salsa de chocolate que tomó otra dimensión con la llegada de la cocina española, es el plato más típico de México, por encima del pozole y la cochinita pibil, según una encuesta divulgada hoy en la capital mexicana.
La anchoveta, una especie con fama de servir sólo para fabricar harina de pescado, ingresó por la puerta grande a la mesa de los peruanos mediante una campaña para fomentar su consumo masivo gracias a su alto contenido en proteínas.
Una bebida, por muy buena que sea, nunca sabrá igual si se sirve en un recipiente inadecuado. Un buen capuccino, por ejemplo, no resulta tan sabroso en un vaso de papel que en una taza de café.
Los más pequeños te agradecerán más que nadie que prepares para ellos estas exquisitas galletas de azúcar. Además, también podéis divertiros tanto ellos como tú preparándolas juntos.
El aumento en cien gramos de la cantidad de frutas y hortalizas frescas consumidas diariamente podría redundar en una disminución en once mil de los casi 150,000 casos anuales de cáncer.
No hay nada peor que encontrarse en el plato unos champiñones con residuos de tierra. Hay que limpiarlos a conciencia pero sin por ello estropear su sabor.
Consumir pescado es bueno para la salud, eso lo sabemos desde hace años. Pero, ¿cómo reconocer un pescado realmente fresco una vez que estamos en la pescadería?
El arroz es uno de los alimentos más importante del mundo. Desde hace miles de años, millones de personas dependen de él para su subsistencia, sobre todo en los países en vías de desarrollo.
Afortunadamente hoy en día la oferta gastronómica va mucho más allá del clásico restaurante chino con un nombre como "La Gran Muralla II" o "El Buda Sonriente"...
Reputado por su riqueza arqueológica, Perú tiene en su comida un nuevo filón y Lima, convertida en una capital gastronómica de fama mundial, quiere aprovechar ese boom con tours culinarios que permiten descubrir los secretos de un buen cebiche o las medidas justas de un pisco sour.
¿Te dice algo el "biscuit de chocolat coulant"? No hay que ser un experto en lenguas extranjeras para entender la palabra chocolate.
La trufa es un alimento de lujo que alcanza precios astronómicos en el mercado: no es raro pagar cientos de euros por un ejemplar de tamaño normal. Hace poco se subastó una trufa blanca del Piamonte, de 1 kg de peso, por nada menos que... ¡34,000 dólares!
Prepararse una taza de té es una de las cosas más sencillas que se pueden hacer en la cocina. Pero para disfrutar de todo el sabor del té, conviene saberse unos pequeños trucos...
El chile ajíes, guindillas, relleno es uno de los platos favoritos de comida mexicana de los estadounidenses. La versión americana, el jalapeño "poppers", frito apanado y relleno de queso, se ha convertido en un clásico en los bares de Estados Unidos.
Objeto de culto y adicción para golosos, el chocolate ha irrumpido con fuerza en la "cocina salada" francesa, mezclándose sin pudores con el pollo, el queso Munster de olor nauseabundo o incluso el vino.
Aceite de oliva para untar, hígado de rape o pejesapo y granos de mostaza bañados en chocolate: los profesionales del rubro restaurantes podrán inspirarse de estas y otras innovaciones en el Salón Internacional de la Alimentación que se celebra en París.
Para celebrar su victoria, Hernán Cortés organizó en su residencia de Coyohuacán un alegre banquete que compartía con sus capitanes. Bernal Díaz nos cuenta en su verdadera historia de la Conquista: ``Le habían llegado cerdos y vino.
El mole es uno de los platillos más representativos de nuestra mexicanidad, especial para las grandes celebraciones. El origen del mole se pierde en la leyenda o se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la Colonia.
"Sí señor: su taco también lo puede rellenar de aguacate, salsa y queso fresco; de chicharrón, carnitas y de mole con arroz". Esta es una de las frases con la que un anfitrión buscaría agradar al apetito de su comensal.
El pozole del náhuatl pozolli, 'espumoso', de pozol 'espuma', o del cahíta posoli 'cocer maíz' es un platillo de México, el cual es una sopa de granos de un tipo especial de maíz llamado cacahuazintle, a la cual se le agrega sal, carne de cerdo o pollo como ingrediente y saborizante.
Una dieta o alimentación correcta debe regirse por los criterios de equilibrio, variedad, complementariedad, suficiencia e inocuidad, y debe aportar calorías en función del sexo, edad, estatura y nivel de actividad física de una persona.
La calabaza es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Éstos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal.
El chef Pepín, invitado a Despierta América, comparte su receta para preparar las tostadas de tinga de pollo. Aprende a prepararlas aquí.
Los chiles en nogada están considerados internacionalmente como uno de los platos más finos y representativos de la alta cocina mexicana por su estética y exquisitez, además de que tienen una importante relación con la consumación de la independencia de México de la Corona española.
