Agropecuaria
Esta es la época del limón caro y una mala cosecha lo empeoró todo —estos son los precios en diferentes comercios
Liliana Corona | Business Insider
Esta no es la primera vez que el precio del limón aumenta debido a la escasez. De hecho, cada fin de año es un momento complicado para conseguir el cítrico, especialmente a precios por debajo de los 60 pesos.
Además, la crisis económica y la inflación influyen en el precio del limón esta vez. Pero hay otras variables que impactan en el precio de esta fruta, como:
- Ciclo de producción
- Exportaciones
“Hubo una pérdida de cosecha en Michoacán; por ello, el volumen del producto fue menor de lo esperado. Por tanto, la cantidad de limón que entra a las ciudades no fue suficiente. Para las siguientes semanas se espera el levantamiento de la cosecha en Colima, eso empezaría a regular los precios del limón”, dijo Joel Martínez, director de Visor Financiero.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, los mayores productores de esta fruta son:
- Michoacán, 29.6%
- Veracruz, 24.1%
- Oaxaca, que aporta 10.3% de la producción nacional
De hecho, durante el primer bimestre del año pasado se produjeron en México 379,804 toneladas de limón; es decir, 11.2% menos contra el mismo periodo de 2020.
Las taquerías viven el impacto del precio del limón que se suma a la cuesta de enero
Las afectaciones por los problemas de la cosecha en Michoacán y el aumento de precio habitual impactan a varios tipos de restaurantes, como:
- Taquerías
- Marisquerías
- Fondas
Por ejemplo, en la sucursal Popocatépetl de Tacos Don Manolito se absorbe ese aumento sin incrementar el precio a los consumidores gracias a que la marca —que maneja al grupo de sucursales— provee los insumos.
“La marca nos manda nuestras notas de compra y son variables los precios de insumos ya que sus proveedores les manejan los precios de acuerdo a la temporada; como es el caso también del aguacate y nopal”, dijo Omar González Arroyo, director operativo esa sucursal.
En promedio, esta taquería usa hasta siete kilos diarios de lunes a miércoles; mientras que de jueves a domingo su promedio está entre 7 y 9 kilos diarios. Pese a la escasez temporal, “Tacos Don Manolito Popocatepetl seguimos dando las porciones normales de limones a nuestros comensales y clientes aunque el precio suba; eso mantiene nuestra permanencia en calidad y servicio”, aseguró González.
A pocos kilómetros de esa taquería, otro pequeño negocio también hace frente a esta temporada de aumentos. Se trata de la taquería El Cactus, en la colonia Independencia, donde sus trabajadores prefieren el limón sin semilla por ser más barato.
A decir del encargado de la cocina, la diferencia en el kilo del limón con y sin semilla es de aproximadamente 30 pesos. “El kilo de limón con semilla estaba en casi 90 pesos, por eso compramos sin semilla, que estaba en 60 (esta semana)”, dijo a Business Insider México.
Business Insider México realizó una revisión de los precios del limón y encontró que en supermercados la variedad sin semilla es más barata. Esta semana, el limón con semilla promedió 76.58 pesos por kilo en diferentes comercios.
En tanto, el kilo de la variedad sin semilla costaba 50.35 en promedio. En algunos lugares, como el tianguis de Acoxpa, el limón alcanzó hasta 100 pesos por kilo. Mientras, supermercados como Soriana lo venden en 40.90 pesos por kilo sin semilla.
“El ciclo de escasez fue más alto (en esta temporada diciembre-enero), por eso subió mucho más el precio del limón de lo que sube, normalmente, en esta temporada”, añadió Martínez.
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