Sugerencia del Cheff
Mini Quichés de Champiñones
Cómo limpiar los champiñones
No hay nada peor que encontrarse en el plato unos champiñones con residuos de tierra. Hay que limpiarlos a conciencia pero sin por ello estropear su sabor.
Sigue estos consejos para conseguir unos champiñones limpios y sabrosos. Para antes de guisarlos.
1. Agua
Los champiñones están acostumbrados a la lluvia. Por lo tanto el agua no les hace daño. Puedes sujetarlos debajo del chorro del grifo y limpiarlos suavemente.
2. Cepillo
Se venden cepillos especiales para limpiar champiñones que tienen pequeñas púas de plástico. Con pequeños movimientos circulares se puede eliminar bastante tierra con este sistema, aunque aún así conviene usar el agua.
3. Secar
Si ves que se han quedado demasiado húmedos, colócalos encima de una toalla limpia o un papel absorbente y déjalos secar al aire al menos una hora. Verás que pronto van perdiendo humedad hasta conseguir la consistencia que buscas.
Mini Quichés de Champiñones
Categoría: Verdura
Tiempo: 40 Min
Calorías: 258 Cal
Dificultad: Medio
Coste: Medio
Personas: Cuatro
Ingredientes:
Champiñones, 200 gr.
Huevos, Tres
Pasta quebrada o brisé, Una lámina
Ajo, 4 dientes
Nata líquida, 1 taza
Aceite de oliva, 6 cucharadas
Sal, Sal
Aparatos:
Molde para quiché
Sartén
Bol
Dificultad: Medio
Coste: Medio
Personas: Cuatro
Preparación:
Disponer en 4 moldes la masa cortando lo que sobre por los bordes. Picar los ajos y sofreirlos en el aceite, cuando empiece a tomar color añadir los champiñones sazonados, dejarlos a fuego medio unos 12 minutos. Batir en un bol los huevos con la nata y mezclarlo todo con el sofrito de champiñones. Verterlo sobre los moldes y hornearlos a fuego medio/alto unos 30 minutos. Comprobar si está cuajado pinchando con una aguja.
Consejo:
Si nuestra dieta nos lo permite, podemos agregarle queso rallado al huevo antes de mezclarlo con los champiñones o bien por encima para que se gratine cuando esté ya casi cuajado.
AAG
