Sugerencia del Cheff
Calabaza con especias
La calabaza:
Es buena fuente de fibra que ofrece valor de saciedad y mejora el tránsito intestinal por la alta presencia de mucílagos. Éstos son un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de suavizar las mucosas del tracto gastrointestinal. Las calabazas son hortalizas ricas en potasio y pobres en sodio, lo que les confiere una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Son beneficiosas en caso de hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales y retención de líquidos. La razón es que el aumento de la producción de orina favorece una mejor eliminación de líquidos junto con sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc.
Ingredientes para una persona:
1 cucharada de aceite de oliva,
½ cebolla grande en aros,
200 gramos de calabaza cortada en dados,
1 pizca de cúrcuma o curry,
1 pizca de guindilla en polvo,
40 gr. de arroz basmati integral en crudo.
Preparación:
Caliente el aceite en una sartén honda, a fuego medio-fuerte. Agregue la cebolla y sofríala hasta que esté dorada. Incorpore la calabaza, la cúrcuma o curry, la guindilla en polvo y saltee todo de 2 a 3 minutos. Tape la sartén, baje el fuego a medio y deje cocer 10 minutos más. Cocine el arroz a parte, y agréguele la calabaza especiada.
Composición nutricional por persona:
321.55 calorías, 49.02 gramos de hidratos de carbono, 6.1 gramos de proteínas y 11.23 gramos de grasas.
JMRS
