Cultivar cacao y producir chocolates ecológicos ha empoderado a las mujeres de la asociación peruana Chocowarmis, favorecidas por el alto precio que este fruto ha alcanzado en los últimos meses, lo que les ha permitido convertirlo en la forma de ayudar a sus familias y desafiar el rol femenino.
El precio del cacao se ha triplicado en apenas unos meses. ¿Por qué? ¿Significa esto que se reducirá la pobreza generalizada entre los productores de cacao? El precio del cacao se ha disparado desde principios de año y cada día alcanza nuevos niveles récord: 10,000 dólares por tonelada.
Contemplar el paisaje despojado de su granja, salpicado de charcos de aguas residuales teñidas de cianuro que dejan los mineros de oro ilegales, es suficiente para que Janet Gyamfi se derrumbe.
El cacao sigue subiendo, y acumula un alza de más de US$700 por tonelada en un solo día y superan los US$9,000 la tonelada por primera vez en la historia, a medida que la escasez de oferta se apodera del mercado y los fabricantes de chocolate tienen dificultades para abastecerse de granos.
La famosa “reduflación” que atormentó a los amantes de los dulces en Halloween continuará siendo un problema este año, a medida que los precios del cacao registran los niveles más altos en los últimos 44 años.
Demostrar tu amor te puede salir caro este San Valentín por la subida de los precios del cacao, en máximos históricos por los problemas medioambientales en Ghana y Costa de Marfil, los principales productores del mundo.
Ferrero, que fabrica bolas de chocolate y avellana Ferrero Rocher, Nutella, la crema de cacao y avellana, y las populares barras Baby Ruth, Butterfinger y Crunch, tiene a un grupo de agricultores en una localidad cercana al bosque como la fuente de su cacao suministrado por Olam.
Los mexicanos consumen al año 700 gramos de chocolate per cápita y en celebraciones la ingesta sube hasta 20 %, según reveló este lunes un comunicado de Por Amor al Cacao (PAC), una iniciativa del sector privado que cumple 10 años de promover el cacao de México.
La enorme prima acumulada por la materia prima podría acabar haciéndonos pagar más por las golosinas que tanto nos gustan. Starbucks (NASDAQ:) ya ha subido los precios del menú un 5% en un periodo de 12 meses para el trimestre finalizado en diciembre de 2022.
El documento, elaborado entre el Inegi y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (Aschoco-Confimex), muestra un incremento en las unidades económicas de esta actividad relacionada con el chocolate de 7,2 % entre 2018 y 2021, así como de 3,1 % para la confitería.
Enclavada en el corazón andino de Ecuador, rodeada de cascadas y luminosos miradores, custodiada por un volcán y acostumbrada a "vender felicidad" con paseos y aventura, la ciudad de Baños de Agua Santa endulza a sus visitantes con una "Fábrica Mágica", que busca acabar con la "injusticia".
El estudio, cuyas conclusiones aparecen hoy publicadas en la revista ACS Applied Materials and Interface, puede contribuir, según sus responsables, a desarrollar una nueva generación de chocolates que tuvieran la misma sensación y textura pero que fueran más saludables para el consumo.
Y después, a disfrutar de la vianda, una degustación que se puede hacer en la antesala de la fábrica, donde Vigmeri habilitó una pequeña tienda, en la que, además, no falta el chocolate caliente recién hecho. Y así, en Las Trincheras, continúa el sueño de llevar al mundo su seña de identidad.
Una reciente investigación ubicó la evidencia más antigua de domesticación del cacao por parte del hombre en la Amazonía ecuatoriana hace 5,500 años por parte de la cultura Mayo-Chinchipe-Marañón, fronteriza entre Ecuador y Perú, en vez de en México hace 3,600 años como se pensaba hasta entonces.
Desde que amanece, Marianela Moser y sus dos empleadas trabajan en un taller artesanal en la montaña caraqueña del Ávila, donde atemperan, moldean y empaquetan chocolates, un producto que se ha convertido en seña de identidad de Venezuela, que en 2021 exportó cacao y derivados por un valor...
"Es nutritivo y estimulante, un producto que se cotiza muy bien en las bolsas de valores de París y de Nueva York, y ya es considerado un súper alimento. El cacao es en el Ecuador un cultivo generador de trabajo directo e indirecto para no menos de 600,000 ecuatorianos", añadió.
Hace ocho años, en una aldea en el norte de Guatemala, un hombre vio el potencial de una finca maltratada y quiso realizar una transición del sembrado de milpa (maíz) al de cacao. Hoy, más de 2,000 árboles del grano del que se desprende el chocolate componen el lugar.
El chocolate tiene una larga e ilustre reputación. Elaborado a partir del cacao, el cual se deriva de los granos del cacaotero (cuyo nombre científico se traduce como “alimento de los dioses”), fue utilizado por varias de las primeras culturas mesoamericanas como alimento, medicina, ofrenda...
Peralta ha subrayado que el 65 % de cacao fino del mundo se produce en Ecuador con 36 diferentes variedades, gracias a la ubicación del país en la mitad del globo terráqueo, un aspecto que intenta que se conozca de "forma directa, con una producción propia y que se exporta a 42 países".
De estos productos, 60% de la producción se destina para el consumo en el mercado nacional y 40% para exportación a Estados Unidos y Canadá. Con esta inversión, la capacidad de producción se ampliará hasta alcanzar 60,600 toneladas en los próximos seis años o 42% más que la producción actual.
